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横浜中華街の冷やし中華探訪第５弾は、前回、焼きビーフンに浮気してしまったお店。
そう台湾薬膳料理の「青葉 新館」さん。
30年近く前まで私が暮らしていたマンションから、100mくらいしか離れていないとご紹介した店。
ちなみに前回の記事はこちら。台湾薬膳料理の名店「青葉 新館」で焼きビーフンとアサリの豆鼓炒め〜横浜中華街ならこれを食え#29
で、お目当ての季節限定の冷麺はこれ。
垂涎の〈よだれ鳥冷麺〉（1,200円）。
ピリ辛タレと蒸し鶏というのが、弱った私の腸が耐えきれるのかやや気がかりですが、試食してみたいと思います。
（メニューには「8月31日まで」と書かれていますが、好評らしく9月でもメニューとして続けているそうです）
もう一品、気になったメニューがありました。
〈揚げ豆腐の塩胡椒炒め〉。
塩と胡椒だけというのが、あっさりしてそうで、注目です。
さて、まずは冷麺から。
すでに9月中旬で、暑い日が少なくなってきていることもあり、冷やし中華系を食べられるのも、あと僅かかも。
蒸した（茹でた）鶏肉に、トマトとレタスだけというシンプルな具材。
ソースの色がチリソースっぽい朱を帯びています。味もそれに近い風味。
肉はももでしょうか？ 胸肉ほど淡白ではなかったかと。
がっつりソースがかかっていて、案外ピリピリきます。
だからトマトとかレタスの存在が有り難い。このメニューにはキュウリは不向きかも？
麺は太めでちょっとうどんっぽい感じ。
つけ麺と同じでタレとの絡みを考えてのことでしょう。
これを見ると、そこまで赤くないですね。
お次は、揚げ豆腐の塩胡椒炒め。
確かに、賽の目に切った豆腐が、かなり硬めに揚げられています。
寄ってみるとこんな感じ。
冷麺の汁気もあって、どんどん進むものの、こっちだって意外と辛いんです。
パプリカやネギに結構な塩味がついているからビールが飲みたくなります。（緊急事態宣言で飲めないけど）
毎度のことですが、何を頼んでもハズレのない安定したお店です。
この２品も、バランスよく食べ切れました。
（でも舌はヒリヒリ）
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