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マカオのグランドリスボアの裏手にある高級飲茶店「翠園酒家」を再訪しました。
その目的は前回、注文し損なった…
〈紅米脆皮鮮蝦腸〉を食べること。
前回、2023年12月に訪問した際は、自分が好む点心に専念してしまい、殆どのお客さんが注文しているこのメニューを不覚にも見落としておりました。
＊ちなみに前回の記事はこちら。
夜には高級中華となるこのレストランは、店員さんの応対も非常にきめ細かく、確実に信用できるお店。
客席は２階にあり、窓からは南湾大馬路あたりの繁華街が見下ろせます。
コロナ後は洗杯の習慣も復活したっぽいです。
品名は「紅米脆皮鮮蝦腸」。
【赤い米粉と脆い皮で海老を巻いた腸紛】
という意味だと理解しています。
メニューにも《必食》となっているのになぜ前回オーダーしなかったかというと、実は腸紛があまり得意ではなかったんです。
通常の飲茶店で食べる腸紛は、ヌメっとした米粉の皮が何重にも巻かれ、甘ったるい餡のソースをかけられたおかずだかデザートだか判らない食べ物。
※思い描くのはこんなイメージ。（画像は香港の蓮香楼の腸紛）
ただ紅米～の腸紛は、皆が旨そうに平らげているのが印象的でした。
で、今回は満を持してオーダーしたわけです。
まるでマグロかサーモンロール。この白い線はなんでしょうか？
下には醤油っぽいタレが敷かれています。ちょっと嫌な予感…。
中には刻まれた海老のかけらが見えますね。
では食べてみましょう。
これは明らかに新食感。食べ易い!!
外側の米粉の皮には全然クセがなくて、その下にはおそらく豚肉と想像できる脆皮（ツイピー）が網のように巻かれています。
これが名前の通り、サクサククリスピー。
私が苦手だった腸紛のヌメヌメ感は皆無です。
中身の海老の味もしっかりしていてかなり美味。タレも主張があまりなくて邪魔してない。
皆が注文する意味が判りました。
これは必食です!!
それ以外にいただいたメニューも一応紹介しておきます。
上から海老餃子、焼売、牛肉球。どれもなかなかの出来です。
（正式なメニュー名は下記のレシートをご参照ください）
プーアール茶込みで４品で160HK$（約3,100円）でした。
２名でこの値段ならＯＫ牧場です。
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