寛政３年創業の芝大門の老舗「更科布屋」〜〈最強の鴨せいろを見極める〉東京そば屋巡り⑥〜

芝大門の蕎麦屋なら更科布屋

芝大神宮で強運御守をいただいた帰り、小腹が空いたので、蕎麦をいただきに寄りました。
芝大門の蕎麦屋といえば、やはりここ。
芝大門 更科布屋

すぐ近くに「ゆで太郎」があったのには笑ってしまったのですが、江戸時代から200年以上続く名店です。

蕎麦屋の伝統を後世に残すために、東京の老舗の蕎麦屋が集まった木鉢會にも参画しています。
場所は増上寺に続く大門のすぐ近く。

これが目印です。

浜松町のビル街の中にあるため、外観はやや近代風。

お店の外には、蕎麦へのこだわりが貼られています。わりとアピールがお好きみたい。

サラリーマンの街らしく、お酒のあてとなるメニューも貼ってあります。

「変わりそば」という日替わりのお蕎麦もあるようです。
私の食べるものは決まっているのですが、とにかく入ってみましょう。

豊富なメニューが老舗の実力

店内に入ると、単独の客は中心に置かれた大テーブルに案内されるよう。

土曜の午後１時過ぎですが、比較的混んでいます。２階もあるようで団体さんはそちらに通されています。

いちおうメニューを拝見。

もりそばが600円とは良心的です。更科に替えると800円。

変わり蕎麦は、月替わりでフレーバーがあるようです。

12月は柚子切りと抹茶切り。
十割蕎麦の粉まで表記するとはかなり本格的。

こちらがご飯もの。鍋や会席メニューもあって宴会でも重宝しそう。

酒肴のメニューもしっかりしています。「そば板カナッペ」は一度トライしたいかな？

ドリンクメニュー。日本酒が豊富なのは想像通りなのですが、アイスクリームや〈そば白玉汁粉〉なんていうデザートまで用意されているところが居酒屋っぽいです。
ま、何分見ても、オーダーは鴨せいろと決まっていますので、早速オーダーして待ちます。

鴨せいろのつゆが辛い？

約５分で鴨せいろが運ばれてきました。

こちらはそば大盛り（150円増し）で、1,700円です。

第一印象は、鴨つゆが熱い!!
触るとアチッとなる程度ですから、過去最高の温度かも？

蕎麦は二八蕎麦のようです。かなり色が黒く太め。

追加料金を払えば、更科にも変更可能だったようです。少し後悔。次はそうします。

鴨はこのサイズのものが４切れ。焼き目がついていました。つみれはなし。
臭みやぬめりは感じませんでしたが、少し牛肉のカルビっぽい食感がありました。
最も特徴を感じたのが、つゆの濃さ。

名古屋生まれながら、東京での暮らしが長い私をしても、かなり濃く辛い味。
ネットの口コミなんかを読むと、甘い味が特色と書かれていたのが多かったのですが、鴨せいろは別なのでしょうか？
最近、名古屋や大阪できしめんやうどんを食べる機会が多かったせいか、甘いとは感じませんでした。
絶対にからい。
食後にそば湯を30cc入れたくらいが適正だったような…。
だから不味いということではなく、これが東京の蕎麦屋のつゆの味です。
でも辛い…。
つゆの温度が熱々なのは最上級評価です。これで蕎麦麺がもっと冷たかったら、なお良し。
評価項目は以下のとおり。
そば　　　　　★★☆☆☆（二八はちょっとクタッとした印象）
つゆ　　　　　★★★☆☆
鴨　　　　　　★★☆☆☆
温度のバランス★★★★★
店舗・接客　　★★★☆☆
コスト感　　　★★★☆☆

営業時間はこちら。
お客さんの７割が、三色そばを食べていたような気がします。