マカオ料理〈ミンチィ（免治）〉を作ってみた【男子ごはんでも再現！】

《当サイトはアフィリエイト広告を利用しています》

マカオを代表する家庭料理

起源は、ポルトガル料理なんですかねぇ？
漢字で書くと、「免治」。
旨そうなな漢字を当ててないところ見ると、西洋料理なんでしょう。
簡単に説明すると、サイコロ状のフライドポテトに、炒めた挽き肉と玉ねぎを加え、醤油と砂糖とニンニクで味付けた料理。
食べてみるまではずっと、カレー風味なのかと誤解していました。けど甘辛い醤油味が正解。
上に乗せた目玉焼きを崩しながら、食べるのが上手な食べ方。

インチキ・マカニーズが作る〈ミンチー〉

では、作ってみましょう。
用意するのはこれだけ。1人前です。

牛豚合挽き肉120g、ジャガイモ 中2個、玉ねぎ大の1/2個でいいかな？
目玉焼き用の卵1個。醤油大さじ１くらい（お好み）、黒コショウ。
肉の下味として、塩小さじ１、黒コショウ多め、砂糖小さじ１、酒大さじ3/4、ニンニクのすりおろし1かけ分。
※シンプルな料理は、肉の下味が重要です。ニンニクや黒コショウはインチキせず、本物を多めに加えてください。

では、調理開始

①ジャガイモを1cm角くらいに切ります。イメージより大きめが最終的には美味しいかも。
切ったら水に少しさらし、ペーパーで水を拭きとります。

②挽き肉に、合わせ調味料を加え、小さなボウル等でよく混ぜます。

③玉ねぎもみじん切り。

④ジャガイモを揚げます。20cmくらいのフライパンにサラダ油を１cmくらい入れて、170℃（菜箸を突っ込んで、小さな泡がふつふつするくらい）まで熱したら、中火で約７分。

全体にキツネ色に色づいたら、バット等にあげ、油を切ります。

いい感じ～。
⑤別のフライパンで、サラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。概ね、中火強め。

⑥玉ねぎがしんなりしてきたら、挽き肉を投入。色が変わるまで、強中火で一気に。

⑦コンロが別にあれば、このあたりで目玉焼きの準備。
私は小さ目の目玉焼き専用フライパンを使います。周囲をカリッとさせるためにオリーブ油を多めに引きます。

⑧揚げたポテトを⑥のフライパンに加え、混ぜます。馴染んだら、醤油大さじ１と、黒コショウで味付け。

⑨完成です。皿に盛り、真ん中に目玉焼きを乗せます。


彩りが茶色くて味気ないので、周囲にミニトマトを半円切りにして、飾りました。
では試食です。
マカオのアリカレー（亞利咖喱屋）で食べたのと、遜色ありません。

＊このお店の紹介記事はこちら。＊アリ・カレーハウス（亞利咖喱屋）～マカオは意外とカレー大国《マカオの微妙なグルメ⑦》
それほど、複雑な調味料を使っていないこともあり、再現も簡単なのでしょう。
目玉焼きの黄身を崩しながら、混ぜて食べると美味しいです。

白飯にも合いそう。私は味にメリハリが欲しくて、途中で胡椒を足しました。
今回は、合挽きを使いましたが、油っぽさを回避するなら、豚挽き肉でもいいかも？
ジャガイモを揚げる手間を惜しまなければ、誰でも出来そうな料理です。