寒い冬の朝はスープでほっこり《ベーコン大きめのミネストローネ》レシピ公開

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オフィスの女性陣に得意料理をヒアリングすると、意外と名前が挙がるメニュー

「ミネストローネ」は冷蔵庫で余った野菜を何でも放り込めばいいから、人気みたいです。
で、必須の具材はなんでしょう？
まず、トマト缶。それと玉ねぎとか人参は欲しいですね。肉系もベーコンやソーセージは入っていたほうが嬉しいです。
まぁ、あとはホントご自由にって感じで、４～5種類くらい揃えましょう。この季節ならキノコ類も欠かせませんね。
私の推奨は、ベーコンブロックを1cm角くらいに切って、肉感をデフォルメ。
では始めます。
今回の材料は以下のとおり（5人分くらい）

ベーコンブロック200～300g（1cm角でサイコロ状に）、にんにく２かけ、玉ねぎ1個、人参１本、セロリ1本（すべて大きめのみじん切り）、パプリカ、ズッキーニは全て１cm角に切ります。キノコ類（今回はぶなしめじ）は根っこを落として適当にほぐす。
トマト缶１，コンソメ2個、ドライバジル、ドライパセリ適量、塩・こしょう

①鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りがでたら、ベーコン投入。
少し焼き目がつくくらいまで。

②油が回ったら、玉ねぎ、セロリ、人参の順番で投入。キノコ類が最後。バジルを入れるのは、このタイミング。
③全部炒めたら、水600cc入れて、沸騰させたら、アクを取り、弱火にして15分。
④火を止めて、トマト缶とコンソメとキノコを加えます。＊トマト缶はカットしてあるものなら直接。固まりのものなら、別のボウルで握って潰します。
再度、火を入れ、20分ほど煮ます。

⑤味見をして、塩・こしょうをお好みで。

⑥器に盛ったら、パセリを適量振ります。別に、茹でたブロッコリーなどを添えてどうぞ。
味は、トマト缶に引っ張られるようです。味見して塩コショウで調整しましょう。
誰がやっても大差なさそうなので、ここらへんが腕の見せ所です。



器は、スープボウルは「ロールストランド」のモナミの600mlのボウルとプレート18cm。ブロッコリーは「イッタラ」のオリゴのデザートボウルです。
＊「イッタラ」に関する記事はこちら。

「イッタラ(iittala)・オリゴ」にハマりました～食器コレクション①